Bizcocho de Plátano

  Como a mucha gente le pasará en la cocina a veces, llega un momento que si no te comes lo que tienes en la nevera empieza a "mustiarse", cosa que vi que me iba a pasar con unos plátanos de Canarias que detecté ya estaban muy, pero que muy maduros... 

  Dado que no iba a lanzarme en plancha a comerme los tres que me quedaban de golpe, se me ocurrió hacer un bizcocho de plátano, por lo que me quité de encima la perritis del sábado y me metí en la cocina.

INGREDIENTES:

• 4 huevos 
• 3 Plátanos de Canarias muy maduros
• 1 yogurt natural
• 1,5 medidas de yogurt de azúcar (a mí no me gusta muy, muy dulce, pero para los más golosos podéis poner dos medidas)
• 1 medida de yogurt de aceite de oliva suave
• 3 medidas de yogurt de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• Mantequilla para engrasar el molde

ELABORACIÓN:

  Poner en un bol los 4 huevos y el azúcar y batir con las barillas hasta que quede bien ligado y doble el tamaño los huevos.

  Añadir el yogurt, el aceite y el plátano que habremos chafado anteriormente, y seguir batiendo.

  Incorporar la harina y el sobre de levadura tamizados y mezclar (aquí lo podéis hacer con barillas eléctricas o las manuales... a gusto del consumidor).

  Precalentar el horno a 180º

  Untar un molde con mantequilla (yo utilicé uno de plum cake, porque sí) y añadir la mezcla del bizcocho.

  Introducir en el horno y dejar cocer entre 35 - 40 minutos. Pinchar con un palillo para ver si está hecho y ¡ya está!

  Dejar enfriar.

  El resultado es el siguiente. Subió más pero después decidió que prefería disminuir un poco su volumen... eso sí, el plátano ha quedado más bien en el fondo, tengo que practicar más... ¡¡pero está muy bueno!! ¡¡Que aproveche!!