Pan Dulce de Canela

  Ante todo y sobre todo, yo de creación en la cocina... creo que lo mínimo... por lo que me considero una persona que "sabe seguir una receta" :) y lo que voy a hacer es poner las recetas que he ido haciendo (poco a poco, eh? que empiezo ahora y no es que tenga muchas fotos de ellas....). Ah!! Las fotos, están hechas con mi móvil por lo que podréis comprobar que muy buenas no son... :$

  Por fin ayer me decidí a hacer el Pan Dulce de Canela que ví en el blog de Irene. La verdad es que llevaba bastantes días mirando el dichoso pan y pensando que no tenía el molde en cuestión... total, que esta semana he ido al LIDL (soy ya una clienta VIP... me tendrán que hacer la tarjeta descuento...), me he comprado el molde y ayer, cuando llegué del trabajo, se me cruzaron los cables y... a cocinar!!

  Ahora que lo he hecho y que lo he probado... ¡¡Os lo recomiendo encarecidamente!!! ¡¡Por dios!! ¡¡Qué bueno que está!!

  Yo aquí, de momento, sólo pongo dos fotos (las dos que saqué ayer...) y ya colgaré alguna más cuando la vuelva a hacer... sino, en el blog de Joy, podréis ver cómo se hace que lo explica de muerte.

INGREDIENTES:

Para la Masa

• 225 ml de leche
• 20 gr de levadura fresca (es un cubito. Yo la compro en el Mercadona. Compro varios, los congelo y los que voy necesitando los saco y guardo en la nevera hasta utilizarlos)
• 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente (a parte más para untar el molde)
• 55 gr de azúcar
• 450 gr de harina (yo utilicé de trigo)
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 poquito de aceite de oliva

Para el relleno

• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar (esta receta la he hecho igual que Irene dado que no soy lo que se dice muy, pero que muy golosa, por lo que la cantidad de azúcar la hemos reducido en relación a la que pone Joy, que son 200 gr)
• 2 cucharadas de café de canela en polvo
• 1/4 cucharada de café de nuez moscada

ELABORACIÓN

  Para la hacer la masa yo he utilizado mi fantástica panificadora, la cual la estoy amortizando a marchas forzadas. Es de lo primerito que ha entrado en mi cocina (el piso no tiene un año) y ¡¡no me arrepiento para nada!!

  En primer lugar puse a calentar la leche en un cazo. Cuando esté templada (introducir un dedo y no tiene que estar ni caliente ni frío), se apaga y aparta. Desmenuzar la levadura en la leche y diluir bien.

  Introducir los ingredientes en la panificadora en el orden que están puestos los ingredientes exceptuando el aceite de oliva y poner la panificadora en amasar sin levar (el número 7 de mi panificadora) y dejar que amase unos 10 minutos aproximadamente. De harina, en un principio, puse 400 gr y luego fui añadiendo harina ya que veía que la masa estaba pegajosa. Id controlando el amasado para ver la cantidad de harina que se necesita. Quizás la tengáis que poner toda, quizás no. Si no es así, como me pasa a mí, reservad la que os queda.

  Una vez pasado este tiempo, pintar un bol grande con un poco de aceite de oliva y poned ahí la bola de masa, dadle un par de vueltas para que se quede bien impregnada de aceite (por fuera), espolvorear un poco de harina de la que os sobró y poner a levar tapada con un paño de cocina limpio y en un sitio sin corrientes de aire durante aproximadamente 1,30 horas (hasta que doble su tamaño).

  Cuando falte aproximadamente 15 minutos antes de finalizar el levado (Irene pone 30 minutos, pero no sé si ha sido porque yo la he hecho en invierno y hace un frío que se te hielan las pestañas o qué... necesité menos tiempo), poner los 50 gr de mantequilla en un cazo a fuego lento y dejar hervir hasta que saque espuma y quede de un color un poco marrón y apartar (a que se temple).

  En un bol, mezclar el azúcar, con la canela y la nuez moscada y reservar.

  Una vez levada la masa, la ponemos en una superficie espolvoreada en harina y procedemos a estirarla con el rodillo hasta hacer un rectángulo. Veamos, la masa es muy, pero que muy fácil de trabajar, y rectángulo, lo que se dice rectángulo, la mía en un principio tenía sólo el nombre... Por lo que doblé las partes que menos se parecían y seguí con el rodillo hasta que conseguí un rectángulo (no es necesario que sea perfecto...) de grosor de unos 2 - 3 mm.

  Pintar la masa con la mantequilla fundida y se espolvorear por encima la mezcla de azúcar, canela y nuez moscada que hemos preparado antes.

  Ahora vamos a cortarla. En primer lugar, cortar la masa por la mitad (a lo ancho) y cada una de estas mitades, las cortais en tres partes más o menos iguales. Montad las tiras una encima de la otra (veréis que la masa se estira y se cae el azúcar... no os preocupéis, y montadlas sin miedo, el azúcar ya lo utilizaremos luego). Una vez puestas las tiras una encima de la otra, se hace el mismo proceso de corte, se cortan primero por la mitad y cada mitad en tres partes.

  Untamos un molde de cake (Irene indica que utilicemos uno que mide 24 x 10,5, el mío es un poco más grande pero... bueno, me ha servido, si podéis y tenéis, utilizad el que indica Irene) con mantequilla y luego vamos poniendo los montoncitos de masa en sentido vertical en el molde (si poneis el molde un poco vertical, vais como montando una torre, tampoco os durmáis en el proceso porque así no se desmonta mucho...). Espolvoread por encima el azúcar que os cayó antes, al colocar las tiras.

  Dejar que leve la preparación, otra vez tapado con un paño de cocina limpio (si es el de antes, también sirve) y en un sitio sin corrientes durante 30 minutos.

  Precalentar el horno a 190º e introducir el pan para cocer durante 35 - 40 minutos hasta que esté bien tostada la parte superior. A la mitad de la coción, tapad con papel de aluminio para que no se queme la superficie

  Sacar del horno y dejar enfriar en el molde encima de una rejilla. Desmontad el pan cuando esté frío y... ¡¡que aproveche!!