Espardenya

  Hace un par de días... cuando llegué a casa por la noche, la verdad es que, primero no tenía mucha hambre y segundo, como que pensar en meterme en la cocina para hacerme algo para cenar me daba una pereza que ni Garfield recién comido. Por lo que pensé... vamos a hacernos una Espardenya que está de muerte, es algo súper sencillo y rápido. 

 

  INGREDIENTES:

• 2 pimientos rojos grandes
• 2 berenjenas grandes
• 4 rodajas de pan de pagès
• Tomates para untar
• Anchoas
• sal
• aceite

  ELABORACIÓN:

  Lavar bien los pimientos y las berenjenas y se ponen a asar. Yo lo hago en mi churrasquera, (en casa de mi madre la he visto siempre y cuando me fui a la mía es una de las primeras cosas que tuve... ¡¡Queda perfecto lo que hagas en este aparatejo!!) Quien no tenga, que los ase en el horno, precalentando éste a 200ºC. 

  Poner en la bandeja de horno papel de plata, encima los pimientos y berenjenas y un chorrito de aceite (yo no suelo poner aquí sal, pero eso a gusto del consumidor). Bajar el horno a 170º e introducir la bajeja. En unos 50 - 60 minutos estarán, pero id controlando y dandoles vueltas para que nos os quemen.

Mi Churrasquera

  Una vez asados, sacar y dejar enfriar. Yo lo hago según una de estas dos opciones. O dentro de una bolsa o envueltos en papel de periódico. Una vez fríos, pelar y reservar.

  

  Tostar las torradas de pan de pagès por las dos caras. Lavar los tomates y partirlos por la mitad y untar el pan con el tomate (por una cara). Poner un poco de aceite de oliva por encima.

  Ahora montaremos la espardenya. Poner en la capa inferior el pimiento y la berenjena. Encima poner unas anchoas (las cuales habréis escurrido bien...) y un chorrito de aceite. Yo no suelo ponerle sal dado que la anchoa ya tiene.

  ¡¡Que aproveche!!